今年中秋节，你买的阳澄湖大闸蟹可能会是假的？正品概率可能1%都不到

#今年你买的阳澄湖大闸蟹可能是假的#今年中秋节，阳澄湖可能没有大闸蟹了。今年长江流域持续高温，影响了大闸蟹的生长。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会表示，预计今年9月23日左右，阳澄湖的大闸蟹就可以开捕了。

大闸蟹上市延迟，中秋节提前叠加，导致今年大闸蟹价格“横盘整理”。江苏一家大闸蟹批发商说，今年的价格比往年涨了三分之一左右。值得注意的是，阳澄湖大闸蟹，明明还没开，市场上已经可以买到了。其实真正的阳澄湖大闸蟹早已到了“一蟹难求”的地步，吃到正品的概率可能连1%都不到。

高温大闸蟹上市延迟。

中秋节临近，又到了品尝螃蟹的时候，但今年要实现“大闸蟹自由行”可能不太容易。老胡(化名)是江苏高淳的大闸蟹批发商，一年能卖出几百万斤大闸蟹。他告诉《中国新闻周刊》，今年大闸蟹价格大幅上涨，比去年贵了三分之一，而且大闸蟹越大，价格越涨。在他看来，今年大闸蟹之所以“横着走”，一方面是因为中秋节提前(9月10日)，另一方面是前段时间的高温天气推迟了大闸蟹的上市。

江苏是中国大闸蟹的主产区，产量约占全国的一半。研究报告网提供的《2021年中国大闸蟹行业分析报告》显示，固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖、阳澄湖是我国大闸蟹的主要产地，总产量约占全国的44%。

江苏是中国大闸蟹的主要产地。图/中新社记者薄波摄

今年夏天，江苏出现了三轮高温天气:6月16日至22日，淮北至江淮之间地区最高气温36.1-39.4℃；7月8-15日，淮河以南，最高气温37-41.3℃；8月2日-23日，江苏省最高气温36.2-40.8℃。

上海海洋大学渔业与生命学院副教授马旭洲告诉《中国新闻周刊》，大闸蟹进入成熟期一般需要蜕皮5次，而今年江苏天气炎热，恰逢大闸蟹第三次至第四次蜕皮的重要阶段。“脱落与大闸蟹的生长有关。你每脱一次壳，就意味着更上一层楼。你蜕壳后的重量基本上是原来的两倍。”

常熟金堂水产有限公司负责人张建龙说，往年旺季大闸蟹平均个头能达到4两，今年可能因为高温只有3.5两。”总的来说，我们公司今年的大闸蟹产量将下降20% . “马旭洲进一步解释说:“一方面，大闸蟹的蜕皮需要一个合适的温度。一般来说，雌蟹在31℃以下蜕皮，雄蟹在28℃以下蜕皮。另一方面，温度过高时，大闸蟹的摄食量也会减少，超过35℃甚至会停止进食。而且蜕皮需要能量。大闸蟹没有能量怎么蜕皮？”

水温过高也可能导致大闸蟹死亡。马旭洲说，高温会导致水中缺氧。如果不进行人工增氧，大闸蟹会因高温缺氧而死亡，给养殖户造成巨大损失。江苏省稳产保供课题组的渔业产品调查报告显示，今年全省各地高温干旱形势不容乐观，部分河蟹池塘每天亩产蟹2-10只。

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会信息办主任姚告诉《中国新闻周刊》，阳澄湖养殖户正在积极进行水下增氧、补草，同时加大对大闸蟹维生素C等营养物质的补充。他预计，阳澄湖的大闸蟹将在今年9月23日前后捕捞。“至于大闸蟹最终的生长量和产量，还要看最后一次蜕皮，以及这段时间的天气和管理。”

阳澄湖没钓到，但是可以买到。

有意思的是，虽然阳澄湖还没有捕捞，但市场上打着阳澄湖旗号的大闸蟹随处可见。

虽然还没被抓，但电商平台上已经充斥着“阳澄湖大闸蟹”。图/某电商平台

《中国新闻周刊》以消费者的身份，在某电商平台随机咨询了10家打着阳澄湖大闸蟹旗号的商家。其中4家表示可以在23号之前提货，有一家甚至表示目前有货。当被问及是不是真的阳澄湖大闸蟹时，除了一个蟹商承认是阳澄湖镇的大闸蟹外，其他的都说是真的，还有“防伪蟹扣”。

阳澄湖大闸蟹是什么蟹？姚说，2020年4月，阳澄湖大闸蟹获得国家农产品地理标志认证。阳澄湖沿湖516.04平方公里的保护区内，无论是湖中围栏，还是重建沿湖高标准池塘养殖的大闸蟹，都堪称“阳澄湖大闸蟹”。

去年阳澄湖大闸蟹总产量10940吨，其中湖区围网1575吨，高标准改造池塘9365吨。为了保护“阳澄湖”这个品牌，每只来自阳澄湖的大闸蟹都会有自己特殊的防伪标识，俗称“防伪蟹扣”，消费者可以用来验证其身份。不过，姚表示，今年的“防伪蟹扣”要到抓扣当天才会发放。

事实上，近年来假阳澄湖大闸蟹在市场上开始流行。

招商证券提供的资料显示，2017年市场上申报为阳澄湖的大闸蟹销售额约为300亿元，占所有品牌大闸蟹总销售额的40%。但同期阳澄湖大闸蟹实际产量只有1500吨，市值约3亿元。按照这个数据，近99%的阳澄湖大闸蟹都不是正品。那么这些99%的大闸蟹是什么蟹呢？

胡告诉《中国新闻周刊》，这些假蟹一般分为三类:“学蟹”——长到七八成的外地大闸蟹，在阳澄湖养一段时间，再投放市场；“洗澡蟹”——把国外大闸蟹上市前夕放在阳澄湖附近“过水”，然后打着“阳澄湖”的旗号卖；“品牌蟹”——连“泡水”的工序都省了，国外的螃蟹直接贴上假阳澄湖商标和蟹扣出售。

这背后的原因是，只要贴上阳澄湖的标签，大闸蟹的价值就会上升。据老胡介绍，以9月5日的价格为例，固城湖当地的螃蟹收购价在90元/斤以上，阳澄湖则高达120-130元/斤。

为整治阳澄湖大闸蟹市场乱象，近年来，当地相关部门和协会不断加大打假力度。今年1月，蟹状元的关联公司上海证券养殖贸易有限公司因虚假宣传被罚款98万元。经查，该公司销售的大闸蟹为江苏建湖地区采购的建湖大闸蟹，在其宣传中称之为阳澄湖大闸蟹。

即便如此，打着阳澄湖旗号的大闸蟹，在线上线下大闸蟹市场依然屡见不鲜，甚至连蟹扣都成了可以造假的商品。据介绍，假蟹扣不仅有二维码和防伪标签，还有专门可供查询的网站。你拨打400售后电话，其实是有客服接听的。

比阳澄湖水更深的“纸螃蟹”

虽然中秋节阳澄湖大闸蟹缺席，但市场上却出现了一股“蟹热”。

《中国新闻周刊》走访了北京多家阳澄湖大闸蟹专卖店，发现店内的水产箱大多空置。一位蟹店老板说，虽然阳澄湖大闸蟹还没到，但间接带动了蟹牌的销售。他家卖的大闸蟹套装一般都是8到10，价格在400到3000元不等。

蟹卡的初衷是为了解决大闸蟹易腐的问题，同时方便商家提前营销和回笼资金。但蟹牌流行起来后，成为一些蟹商追求暴利的手段，从而催生了隐藏风险的虚拟经济。

浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员潘鹤林表示，蟹券炒作的本质是大闸蟹的“证券化”。蟹券作为预售凭证，需要消费者提前购买，大闸蟹上市后再来提货，形成期货。

“但是，大闸蟹在履行其金融属性的过程中，缺乏监管和规范，最终的业绩并没有保障。只要把蟹券投入市场完成一个闭环，商家不养殖螃蟹也能盈利。”

商家空手套白狼，最终还是消费者买单。使用蟹卡提货时，重量不足、虚假宣传、无法兑换等问题尤为突出。去年11月，由环太湖8家消保委组成的环太湖消费维权联盟发布了一份网络大闸蟹卡(券)消费观察报告。

上海市无锡、苏州、常州、镇江、青浦区消保委模拟消费者从16个电商平台购买48批次样品，发现平台上超过一半的大闸蟹重量不足。

中国消费者协会也曾指出，消费者在购买大闸蟹时，要特别注意“蟹券”这一套路。不少消费者反映，购买“蟹券”后，要么面临“一券在手，蟹难求”的供需失衡，要么收到的螃蟹严重缩水，缺斤短两。于是有网友戏称“纸螃蟹”比阳澄湖水还深。

2021年，江苏省消保委联合多家电商平台，针对蟹卡蟹券标签不清、大闸蟹短缺、驰名地理商标假冒等问题，制定了《大闸蟹电商销售服务规范》(以下简称《规范》)。

比如，针对网上大闸蟹供不应求的情况，《规范》要求大闸蟹的重量不得包括商品标签、捆绑绳和预包装的重量；鉴于提货难，《规范》要求全年经营者网络平台大闸蟹未到期卡券销售额不得超过当年总销售额的40%。

同时，为了防止商家携款跑路，《规范》还设置了一定的准入和退出门槛，明确要求网络经营者向其网络平台缴纳不低于30万元的保证金。

有分析建议，消费者直接选择购买大闸蟹产品，而不是蟹券，这将进一步压缩“纸蟹”的生存空间，倒逼大闸蟹行业自律。监管部门和行业协会也应该把蟹券纳入预付卡的监管范围，防止商家携款跑路。